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重庆网红签到地标“古栗食坊”

发布时间:2022-07-06 11:52:33 阅读: 来源:木炭厂家
重庆网红签到地标“古栗食坊”

重庆网红签到地标古栗食坊

历经铁锅铁砂炙热的翻炒

伴着缕缕热香

糖炒栗子们敞开自己所有的保护与伪装

将最最甘甜的内心送上你的舌尖

往嘴里一丢就知道

这就是秋天的味道啊

重庆古栗食坊魔菇

秋天你最想吃的美食是什么呢?

街上的人流还很零星,魔菇店里的第一锅糖炒栗子已经出炉,栗子的清香夹杂着唐山口音的闲聊声弥漫在小店的空气里。

魔菇是唐山迁西人,人们关于迁西的记忆总和铁矿有关,铁矿也总和板栗有关,因为微量元素丰富的土壤才能培育足够甘甜的板栗,有甘甜的板栗才有迁西的味道。

魔菇所有童年的记忆,都安放在老家后院那棵粗壮的板栗树上,树上的板栗刺球上密密麻麻写满了童年的趣事,和家乡每一样东西的名字。

魔菇的老家在迁西的乡下,小时候,魔菇最爱在后院的板栗树下荡秋千,树干粗粗的,脉络毕现,要两个成年人才能合抱住。

记忆中,夏天的树上总是挂满了板栗,就像一个个绿色的小刺球,穿着一层盔甲。

经过夏天的存储和秋天的酝酿,板栗外表由淡绿色转到深绿色再到鹅黄色,最后变成枯黄色之时,圆球型的外壳撑不住日渐丰盈的肚子,它才会笑呵呵的炸裂开了。

这个时候,魔菇就会去找来竹竿敲几个下来,直接拿到灶里烧,只听噼啪一声响,魔菇知道,自己即将尝到秋天的甜蜜。

但那个时候的魔菇不知道的是,这棵板栗树其实已经是400岁高龄的古树了。

那年他俩在北京的地下室追梦,

这次他们要在重庆用板栗造梦

青年时期的魔菇不再在古树林里乱串,为了学油画,跑到北京住了4年的地下室,相依为伴的是跟他一样来北京学画画的唐山老乡。

地下室的生活是不分昼夜的,那时候,两个人从画室回来还要在微弱的灯光下接着画,也分不清时针指着的6点是早上还是下午,直到画得累到睡着。

第二天去画室上课时,当被老师质问为何前一天没来上课,两人都懵了,一看日期,才发现自己弄丢了一天。

那些在别人眼中暗无天日的日子,在他们俩看来,依旧是最幸福的时光,每天都为了梦想而奋斗,目标那么纯粹。

后来,几经辗转,老乡回到了唐山,魔菇来到重庆就读川美。十几年的异乡生活,每当到了秋季,别人吃板栗的时候,魔菇吃的却是乡愁。

当板栗熟悉的香味在魔菇的舌尖上弥散开,所有的家乡细节也就会随着回忆汹涌而来。当然,回忆里还混合着当年那个追梦男孩的喧闹。

今年,魔菇决定辞职创业,而魔菇这次的合伙人,就是当年和自己一起在地下室追逐梦想的那位老乡。

秋风吹过,给你一颗冰凉下酒,

再给你一粒火热暖胃

如果愿意的话,迁西人可以用板栗做上一桌子的菜。迁西人于板栗的超控已经达到了一种变化莫测的高度比如把板栗磨成面,可以制作栗子面窝头、栗子馅馒头,再或者创作出以传统美食栗子鸡、栗子排骨、栗子粥等为主的系列板栗宴......

当年追梦的劲还在,魔菇给自己的店取名古栗食坊,专门经营迁西板栗。又找来炒了20多年板栗的舅舅,就想在自己的第二个家乡做出一颗好栗子。

迁西人独有的手艺也在这儿展露无遗了,店里除了传统的经典糖炒板栗以外,还有他们自己改良升级的新吃法冰栗和烤栗。

冰栗的个头大而饱满,外头裹着一层薄薄的冰霜,初入口时有如雪糕冰爽,使口腔里温度瞬间降下,细细咀嚼,本想着冰冻和松化口感不可兼得,谁知却是松糯甜香。还时常有人把它拿来下酒。

如果冰栗是冰雪美人的话,烤栗就是火美人,栗子上贴心地留有一小条开口,只轻轻一挤,黄澄澄的完整栗子肉即跃到手上。外面栗蓉已经微焦,里面是还糯糯的甜香,蘸上精心搭配的蜂蜜,又给沙沙的栗子多添了一丝润滑。

糖炒栗子依旧是店里的头牌,外壳深褐油亮,刚出锅的时候在筐里冒着热气,甜香四溢。又根据栗子的大小分了种类,还贴心为顾客准备了剥栗神器和湿巾,真正做到了好剥不脏手。

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