湖南发布湘菜系列地方标准0【消息】

红网时刻10月14日讯（潇湘晨报记者 陈张书） 10月13日，省质监局召开新闻发布会宣布《湘菜系列地方标准》制定完毕，包括经典湘菜和地方湘菜两大类，收集记录了祖庵豆腐等不少几近失传的湘菜菜点和制作方式，为传承湘菜文化、发展湘菜产业奠定了基础。

湘菜分为大众湘菜、经典湘菜、地方湘菜和小吃湘菜4大类。湖南省质监局副局长江涛告诉记者，与普通菜谱不同，湘菜系列地方标准是在菜谱的基础上对原料、制作、感官、安全卫生和净含量等提出细则要求，涵盖农产品原料、净菜加工、餐饮制作再到运送等。此次与经典湘菜地方标准一同发布的还有包括衡东土菜、南岳素斋菜在内的地方湘菜标准。

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