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东西两坊尝泰港美食物流

发布时间:2019-11-29 17:10:03 阅读: 来源:木炭厂家

东西两坊尝泰港美食

东部的勿洛迎来一家由泰国人开的餐馆,能尝到本地少见的泰式街头云吞面。在裕廊,有多名香港师傅联手,带来正宗点心和茶餐厅料理。

上周,记者离开餐馆林立的中央商业区,到东部和西部各拜访一家新餐馆,尝试异国风味。

东部的勿洛迎来一家由道地泰国人开的餐馆,能够尝到本地少见的泰式街头云吞面。住在裕廊的朋友,现在也有口福品尝多名香港师傅联手带来的正宗点心和茶餐厅料理。

主打泰式中餐

今年初访曼谷,最难忘的是深夜在街边享用露天摊贩售卖的泰式云吞面,回来后一直挂念。现在终于能够在位于勿洛坊(Bedok Point)的Khun Mee Thai一解思念之情。

这家餐馆由Khun Aum创立,这名三个孩子的漂亮妈妈嫁给新加坡商人定居本地,每回陪同丈夫带领商业伙伴巡查曼谷业务时,带着他们到处尝遍当地顶级小贩。

她笑说:“他们都希望能在新加坡吃到类似的泰国道地美食,终于说服我在这里设立餐馆。”

餐馆主打泰式中餐,为保持原味,许多原料都进口自泰国。招牌菜Ba Mee是泰国云吞面($5.80起),老板娘为这道菜放入的心思,可感受到她对正宗好口味的追求。

她说:“Ba Mee三大主要材料是面条、香油和叉烧,是分别向三个不同摊贩学习制作的,我在本地寻找三家厂商,根据食谱制作面条,经过许多试验后,最后只有一家做出我要的口味。”

Ba Mee有汤和干的两种,汤头是用大猪骨、萝卜、泰国香菜根熬煮六至八小时,带有泰国人喜欢的甘甜。我吃的是干面,肥瘦各半的叉烧先烤嫩,然后滴叉烧下的油汁和另外以蒜头和猪油炒出的香油混合,拌入面条中。面条比本地版更爽脆弹牙,蛋香显著,每一口都掺杂着猪肉的香味,建议点个温泉蛋,让爆破的蛋黄浆液带来另一层口味。

冬炎清汤辣而不呛

除了泰式云吞面,老板娘也让宾客将面条加入泰式绿咖喱和冬炎汤,吃出另一种味道。绿咖喱椰香飘散,汤汁顺滑,但更喜欢Khun Aum送上的冬炎热锅清汤($11.80),辣而不呛,味浓烈又不抢去大虾的鲜味,痛痛快快喝得碗底朝天。

不想吃面,可点Khao Clook Ga-Pi虾酱炒饭($8.80),用自制虾酱炒过的米饭,淋上猪肉甜汁、蛋丝、泰式腊肠、黄瓜、小辣椒,咸、甜、辣、香各味混杂,和国人熟悉的扬州炒饭很不同,是个味觉惊喜。

小菜方面,最喜欢的是Khor Kai Tod炸鸡软骨($4.80),需要手工挑出的软骨从泰国进口,炸得外皮酥脆,内里软骨带来爽脆富嚼劲,是下酒绝品。其他建议点的有非常南洋口味的焖猪蹄($7.80)、酸辣开胃的泰式蔬菜卷($5.80)和甜品榴梿糯米($5.80)。

对了,传达老板娘善意提点,到来用餐,撇下匆忙心情,耐心等候,让她和厨师认真为你做菜。

鸭子从爱尔兰进口

在岛国的另一端,上周末在裕廊坊(Jurong Point)新开张的港饮港食,请来八名香港厨师坐镇,希望在狮城复制“百分百原味”的香港美食。

这个能坐超过200人的餐饮空间,由四个美食部组成,九如烧腊提供港式烧鸭、烧鸡、叉烧烧肉等;香港粥面提供云吞面和生滚粥;龙凤茶居供应点心和港式小炒;白宫冰室则推出鸳鸯、丝袜奶茶等茶点,几乎一网打尽香港的招牌美食。

我吃过的最好烧鸭,其实都在伦敦的几家港式酒家。港饮港食就将伦敦的烧鸭当成假想敌,同样要推出能媲美伦敦烧鹅的烧味。据了解,这里的明炉烧伦敦鸭(一份$14.80,一只$58)从爱尔兰的Silver Hill鸭场入口,自然饲料和专家精心照料,让肉质得到保证。的确,烧鸭外皮的脆度有高水平,油亮又不腻,鸭肉也保持软嫩多汁。这里的烧肉和叉烧相比之下较为平凡,叉烧肥肉较多,不是本地人熟悉的蜜汁烧烤,走原味路线。

面条采港式质感

云吞面($6.80)是港饮港食的一大买点。掌厨师傅何鑫来自香港闻名中外的麦奀云吞面世家,拥有近40年的面粥主理经验。面条采港式质感,弹、爽、韧,云吞不用猪肉,用港式的鲜虾。除了云吞面,也有牛腩、鱼蛋、猪肝等配料的汤面或干捞面。我更中意的是香港出前一丁面。港饮港食从香港进口当地出前一丁速食面,炒出来不会软烂,保持弹爽曲线,点的午餐肉炒出前一丁($8.80)带有镬气,干身又有咬劲。

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