白菜最好吃的部位是它，瘦肉炒一炒

白菜最好吃的部位是它，瘦肉炒一炒

冷天最适合吃的一种菜应该就是大白菜了，不要觉得是价格比较低的白菜，但是冬天的白菜格外的好吃。因为经过霜冻之后的大白菜更加的有嚼劲，咬上去是脆脆的口感，而且水分也十分的多。

大白菜的菜杆子和叶子都是可以吃的，尤其是它的菜杆子，随便的炒一炒就十分的好吃，吃起来非常的清脆和爽口，特别的配米粉，简直就是下饭的好菜。

【菜名】白菜帮炒肉丝

【配料】白菜帮，猪肉，香葱，干红辣椒，适量的食盐，少许的胡椒粉，玉米淀粉，生抽，香醋，少许的鸡精，适量的花生油

【烹饪步骤】

猪肉要买那种全瘦肉的，不要有肥肉的，要不然会比较油腻。买回来的瘦肉要切成丝，然后用调料开始腌制。加入生抽，胡椒粉，玉米淀粉和花生油，戴上一次性的手套开始抓，抓的均匀一点就行了。

在腌制猪肉的时候准备其他的食材。干红辣椒先用清水泡一点，然后再切成辣椒丝，这样在炒的时候不容易焦。白菜杆子也是切成丝，喜欢吃的就多准备一些。香葱要切成葱段。

在锅里面添加适量的食用油，加热了之后将腌好的肉丝倒在里面，最好是用花生油去炒，这样会更香。中小火来翻炒就可以了，一直翻炒到肉丝变色断生，然后再装盘。

锅里面剩下的油不要倒，将干红辣椒加进去，用小火煸炒下，千万不要中大火，防止会糊了。接着是将白菜丝放进去，开始中大火翻炒，一般就是炒两分钟就行了，一直翻炒到白菜帮稍稍的变软。

再把炒好的肉丝和葱段放进去，继续的进行翻炒，然后将生抽，香醋，食盐和鸡精都添加进去，一直要翻炒到入味。有的人可能不喜欢吃鸡精，那么就不加，食盐其实也要少一点，其他的调味品也是有咸味的。

翻炒好了之后就可以出锅装盘了，一般最后剩下一点汤汁就可以了，这样的白菜帮不会太软，所以吃起来是清脆的感觉，十分的清爽好吃，一份菜就可以吃两碗米饭了。

【烹饪贴士】

这道菜一定要选择白菜帮，白菜叶子是没有这种清脆口感的。

猪肉最好是选择全瘦的，不太有肥肉的，不然太油腻了。

干辣椒和醋都不能少，不然没有酸辣的口感。

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