烹饪糖尿病饮食的八大妙招

烹饪糖尿病饮食的八大妙招

很多糖尿病人对每日所吃食物的种类非常在意，殊不知，糖尿病饮食的烹制也大有讲究。正确的烹任方法可让糖尿病人吃得又好又健康。

关于糖尿病饮食，合理安排进食量固然很重要，但是，食材的搭配及烹饪方式同样不可忽视，如何既能让患者满足口福，又有利于病情控制，这里面有许多妙招。

方法1:选择脂肪含量较少的食物

鱼肉、去皮的鸡肉、兔肉等脂肪含量感低，瘦猪肉、去黄禽蛋、脱脂牛奶脂肪含量也较低;豆制品的脂肪含量也不高。

许多蔬菜(如白菜、萝卜、黄瓜、蘑菇等)、菌藻类食物(如海带、海蜇等)等均是低脂食物。动物内脏(如牛杂、鸡杂、猪杂等)、蛋黄等含胆固醇较高，应少吃或不吃。吃西餐时，可用无脂肪的沙拉酱替代脂肪含量极高的黄油。

方法2:选择高纤维食物

可选择高纤维食物进行烹饪，如各种青菜、水果、海带、紫菜、豆类、粗杂粮及全谷类管物(如玉米面饼、全麦面包)。

方法3:食物的保存和加工

为减少营养素的丢失，买回来的蔬菜应存放在干燥、通风、避光的地方，绿叶蔬菜保存时间不超过两天，水果不超过一周，尽量随吃随买;米和蔬菜不要长时间浸泡，淘米时少用手搓，冲洗两遍即可;做菜先洗后切，不要切得太小，现切现烹调，切好的肉菜勿放置过久。

方法4:烹饪前对食物的预处理

例如，剔除附在禽畜肉上的脂肪，或将肉放入沸水锅中煮一段时间，将肉中的不可见脂肪溶解出来，经过脱脂后的熟肉可直接拌入调料食用(热拌)，肉汤凉后放人冰箱中冷冻，等浮油凝结后再将油去除，去油之后的肉汤可用来做汤菜或面汤;再如烧茄子，若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油而且味道更好。

方法5:改变烹饪方法

为了尽量保证食物中的营养素不被破坏，而且做到低脂少油，烹饪方法的选择尤为关键。为此，糖尿病人要尽量采用炖、蒸、拌等少油或无油的烹饪方法制作菜肴，尽量不用煎、炸、红烧、爆炒等烹饪方法，后者不仅耗油多，而且高温会导致蛋白质、维生素的严重变性或丧失，此外，糖醋、糖渍、拔丝和盐腌、盐浸等烹饪方法也不宜采用。

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